新鲜出炉的月饼金黄酥香。

压上花边，点上气孔就能进炉烤制了。

女工们正在包月饼

等了一上午，这位小朋友总算如愿以偿的吃到了月饼。

刚刚出炉的月饼需要晾晒几分钟才可以装箱。

将面分匀搓成团。

每天来做月饼的人络绎不绝，院子里摆满了月饼。

用自家地里的葵花籽、新鲜的花生、核桃仁、黑芝磨馅儿和成的馅是外边吃不到的。

又是一年中秋节，在万全区洗马林镇村东头的一座老院子里，一家有着200余年历史的月饼作坊门口，早早的就排满了前来做月饼的村民。这里的土炉月饼，在十里八乡都有一号，卖的就是“传统味道”。每年就做中秋这一季，节前10天开始忙活儿每天平均能制作2000余块。每年中秋前夕，远近十里二十里的村民都来这里购买月饼。人们都说这里的月饼用料新鲜实在、口感酥香，中秋吃这个才叫过节。

十斤面配三斤油、三斤水，每斤面需要七到八两馅儿，馅儿料都是按照传统比例调制。揪一块和好的面，在案板上揉圆、压扁，捏成窝状加上馅儿包好，再将包好馅儿料的面团在案板上揉匀，再压上花边，点上圆状的食色红，就可以上炉烤了。三分制作七分烤，最后的烤才最关键。烧土炉全凭经验，什么时候进炉，火够不够旺，要不要添火，这些都是关键，万一出个岔子，一炉月饼就全烤坏了。

泥土砖头垒起的烤炉上，月饼慢慢烤至金黄、香气扑鼻，一旁排队的村民翘首等着将这喷香的月饼带回家，好好过一个团圆节。如今随着社会的发展，市面上的月饼品种花样繁多，可乡土人家这种自建土炉、自做馅料、自烤自烧制作月饼的则显得尤为珍贵，人们品的就是饼里的传统味道。

（来源：万全哪些事、张家口日报全媒体记者马佳琦实习生任晓旭通讯员孙玲丹）

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