山药鱼

老家盛行吃一种称为“山药鱼”的食品作为主食。主要原料是当地产的莜面和土豆，莜面中含蛋白质15%，就蛋白质而言，其含量为九种粮食作物之首，另外微量元素含量也较高，它还含有大量的可溶性纤维，易被人体吸收延缓糖分的吸收，因此被当地称为“药物食品”，土豆在当地被称为“山药”，莜面与土豆制的的“山药鱼”是颜色洁白、形状类似小鱼的面食。

做法

▲将选好的山药放入锅中煮熟

▲开花山药，是不是流口水了？

将煮熟的山药剥皮，原来人们都是用擦子擦山药，后来都用饸佬床压山药，只是自家吃大多人们把山药和莜面和起来在锅里揉

▲一手洒莜面一手揉,直到揉成光滑面团为止

▲软硬适中,越光滑越好,越光滑筋力越强,食用时口感越滑润可口

▲将面团揪成数个小剂子，一个个地搓成长约6厘米、宽约3厘米、两头尖中间扁,类似小鱼形状的条，即“山药鱼”

▲将搓好的山药鱼放入笼中蒸熟

▲配上羊肉汤汤蘸料，口水忍不住流了下来

编辑：子玉哥哥  微信号bjz15133392101  

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